2016年5月4日水曜日

名残の地サワラ

先月末頃から地物のサワラが獲れ始めました。この辺りで獲れるのはホント短期間で鮮度良く脂も乗ってますが子や白子もあってお腹もフックラしてます。



先ずは、にぎり寿司で。皮を炙って握ります。スダチと塩で食すと旨みが良く感じられますね。
またまた炙ってタタキで。ポン酢で頂くとサッパリしてて一体感が良いですね。
気に入ってレギュラーで置かせて頂いてる日本酒『会津中将』で一献。
飲み口が良くサラッとしてて食中酒に最適ですね。
瀬戸内のサワラは五月末頃までの登場です。お試しくださいね。

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