2015年12月28日月曜日

2015年12月23日水曜日

気がつけば冬至。

今年はホント暖かいですね。師走の雰囲気がほとんどありませんが気がつけばもう冬至…

今日の冬至で折り返しの尾道水道です。これからは日が徐々に長くなっていきますね。楽しみです。

2015年12月21日月曜日

2015年12月17日木曜日

2015年12月11日金曜日

日本海のカツヲ。

昨日、富山・氷見沖の定置網で獲れた日本海のカツヲ。今季初めて送って頂きましたよ。


2015年12月7日月曜日

ダブル入荷なう!。

待ちに待った青森・大間産の生の黒マグロ、そして富山・氷見港より寒ブリがダブルで入荷致しました。


2015年12月4日金曜日

瀬戸内の赤貝。


これまた12月になって底引き漁の道具が変わり瀬戸内の赤貝が獲れ始めましたよ。

2015年12月3日木曜日

尾道のデベラを刺身で!。

12月に入って専属の底引き漁師さんの道具が変わりシャコ、小エビ、ワタリガニ(今年は少なそうです)、オコゼ、甲イカ、デベラ等々多めに獲れるようになってきました。


2015年11月30日月曜日

2015年11月29日日曜日

八戸のサバ最終便。

毎年、秋口から仕入れてる青森・八戸産の寝付きのサバ。今年は大不漁で困ってましたが何とかラストチャンスでどっさり買い込みましたよ。


2015年11月26日木曜日

まもなく寒ブリ宣言。

富山県氷見沖の定置網で獲れる『氷見のブリ』。まだ『寒ブリ宣言』されてませんが厳選された大型のブリ11kgが本日入荷しましたよ。


2015年11月23日月曜日

今が食べ時ですよ!。

瀬戸内のワタリガニのメスが子持ちで身も詰まって最高の時をむかえてますよ。


2015年11月20日金曜日

塩釜産の生マグロが入荷なう。


三連休用に塩釜産の生マグロ(76kg)の一部を仕入れました。

海老芋と福山産のクワイで。

海老芋とクワイの出荷が始まりました。海老芋は静岡の磐田産、そしてクワイはお隣の福山産が主流です。


2015年11月18日水曜日

2015年11月7日土曜日

氷見のブリ初入荷なう!。

日本一美味しい天然のブリが獲れる富山・氷見港から今年もブリが初入荷しました。
今年で15年目になります。


生マグロが入荷なう。

宮城県塩釜産の生マグロが今季二度目の入荷です。


2015年11月4日水曜日

穴子を造りで。

瀬戸内で獲れる砂地の穴子は脂をシッカリ持ってて今が最高に旨いです。

白焼き、タレ焼き、天ぷらなど何にしても美味しいんですが旬の穴子を刺身に。

2015年10月30日金曜日

坂越のカキが初入荷なう。

待ちに待った赤穂・坂越の生食用のカキが今日初めて入荷致しました。

広島は全国的にカキが有名ですがここ尾道辺りでの生食用の主流は岡山の寄島辺りか兵庫の赤穂のカキで広島産は意外と流通がありません。

先ずは生で酢ガキに。辛味大根に刻んだ尾道産のワケギ。
出始めなので小粒ですがカキの香りが良く酢ガキに最適ですね。

岩子島産の未だ青い橙をひと絞り。
フレッシュな香りが酢ガキを引き立てます。

もちろん熱燗が良いですね。東広島のキレイで一献です。
寒くなるこれからの最高の取合せのひとつです。
酒が進みますね。(笑)

お店では酢ガキ、カキフライ、かき天ぷらが主流ですが串を刺して焼くのも香り良く旨いですね。
これからの楽しみが増えました。
三月頃まで扱ってますので是非お試しくださいね。





2015年10月21日水曜日

吉和漁港のデベラ初干しなう。

毎日通ってる吉和漁港。取引先の漁師さんの船にデベラが今季初めて干されてました。


2015年10月19日月曜日

尾道のデンボラ身が詰まってきました。

尾道・加島辺りで獲れるデンボラ(尾道ではシャコをデンボラとも呼ばれてます)が身が詰まって美味しくなってきましたよ。


2015年10月12日月曜日

2015年10月7日水曜日

2015年10月6日火曜日

2015年9月30日水曜日

仙台のご馳走と日本三景。

早いもので三連休の最終日。昨夜は美食家の方に勧めて頂いた仙台のお鮨屋さん『すし蓑』さんでお世話になりました。


2015年9月29日火曜日

気仙沼魚市場へ。

お店の三連休二日目。前日に気仙沼入りしてカツヲ水揚げ日本一の魚市場に行ってきました。


2015年9月28日月曜日

待望の気仙沼へ。

人生初めての東北。
尾道から新幹線で新大阪、そして伊丹空港から戻りガツヲを求めて仙台からレンタカーで気仙沼へ。
至る所で復旧の工事がなされてましたが辿り着きました。


振替休日のお知らせ。

突然ですが9月28日(月)〜9月30日(水)までお盆の振替としてお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけ致しますがよろしくお願い致します。

2015年9月27日日曜日

尾道の地あなご。

暑い夏も終わり涼しくなってきたので瀬戸の穴子もボチボチ獲れ始めましたよ。


2015年9月18日金曜日

タコの子。

瀬戸内の真ダコは子を持ってきました。タコの子はキメが細かくて珍味ですね。


下茹でして出汁で煮付けます。食感と上品な味わいが何とも言えませんね。

タコの子はタコの頭の中にこんな感じで入ってます。
子は二毛作でおおよそ真冬と今頃に子持ちになる様です。

 取り出すとまるで饅頭ですね。
今が旬のタコの子の煮付け。機会があればお試しくださいませ。

2015年9月9日水曜日

瀬戸内の虎魚と『ひやおろし』。

瀬戸内・尾道で揚がる虎魚(オコゼ)が初夏の産卵期を終え梅雨の水をシッカリ飲んで良く肥えて美味しくなってきましたよ。


2015年8月31日月曜日

2015年8月29日土曜日

尾道の栗が採れ始めなう。

ほぼ毎日訪れる東尾道の『ええじゃん尾道』で尾道産の栗を初めて見つけましたよ。


2015年8月28日金曜日

子イカが獲れ始めましたよ。

イカは一年でその一生を終える様です。そして新生の子イカ(甲イカ)が獲れ始めました。


2015年8月27日木曜日

瀬戸のあかにし貝。

ここ最近ホント獲れてなかった瀬戸内の赤螺貝(あかにし貝)が久しぶりにまとまって獲れました。


2015年8月21日金曜日

活タコが旨いですよ。

潮の流れの速い尾道〜三原で獲れる活タコ。産卵期前の今頃がモッチリしてて味がありますよ。


2015年8月7日金曜日

2015年7月29日水曜日

2015年7月27日月曜日

2015年7月25日土曜日

2015年7月18日土曜日

台風縦断。

尾道に直撃かと心配された台風11号。少しソレたおかげで大潮でしたが海岸通りは浸水も無く大丈夫でした。

2015年7月15日水曜日

2015年7月9日木曜日

尾道のシラサ海老。


梅雨の中旬頃から獲れ始める瀬戸の『しらさ海老』が揚がり始めましたよ。