2015年12月28日月曜日

2015年12月23日水曜日

気がつけば冬至

今年はホント暖かいですね。師走の雰囲気がほとんどありませんが気がつけばもう冬至…
今日の冬至で折り返しの尾道水道です。これからは日が徐々に長くなっていきますね。楽しみです。
営業のお知らせです。
年内は休まず営業致します。よろしくお願いします。
yasuhiro.co4.j

2015年12月21日月曜日

2015年12月17日木曜日

2015年12月11日金曜日

日本海のカツヲ

昨日、富山・氷見沖の定置網で獲れた日本海のカツヲ。今季初めて送って頂きましたよ。

2015年12月7日月曜日

ダブル入荷なう!

待ちに待った青森・大間産の生の黒マグロ、そして富山・氷見港より寒ブリがダブルで入荷致しました。

2015年12月4日金曜日

瀬戸内の赤貝

これまた12月になって底引き漁の道具が変わり瀬戸内の赤貝が獲れ始めましたよ。

2015年12月3日木曜日

尾道のデベラを刺身で!

12月に入って専属の底引き漁師さんの道具が変わりシャコ、小エビ、ワタリガニ(今年は少なそうです)、オコゼ、甲イカ、デベラ等々多めに獲れるようになってきました。

2015年11月30日月曜日

2015年11月29日日曜日

八戸のサバ最終便

毎年、秋口から仕入れてる青森・八戸産の寝付きのサバ。今年は大不漁で困ってましたが何とかラストチャンスでどっさり買い込みましたよ。

2015年11月26日木曜日

まもなく寒ブリ宣言

富山県氷見沖の定置網で獲れる『氷見のブリ』。まだ『寒ブリ宣言』されてませんが厳選された大型のブリ11kgが本日入荷しましたよ。

2015年11月23日月曜日

今が食べ時ですよ!

瀬戸内のワタリガニのメスが子持ちで身も詰まって最高の時をむかえてますよ。

2015年11月20日金曜日

塩釜産の生マグロが入荷なう

三連休用に塩釜産の生マグロ(76kg)の一部を仕入れました。
鮮度も良く脂もあって良質のマグロですよ。

尾道の地魚たちもシッカリ入荷してます。
この連休中は尾道もお店も混雑が予想されますが是非遊びに来てくださいね。

海老芋と福山産のクワイで

海老芋とクワイの出荷が始まりました。海老芋は静岡の磐田産、そしてクワイはお隣の福山産が主流です。

2015年11月18日水曜日

2015年11月7日土曜日

氷見のブリ初入荷なう!

日本一美味しい天然のブリが獲れる富山・氷見港から今年もブリが初入荷しました。
今年で15年目になります。

生マグロが入荷なう

宮城県塩釜産の生マグロが今季二度目の入荷です。

2015年11月4日水曜日

穴子を造りで

瀬戸内で獲れる砂地の穴子は脂をシッカリ持ってて今が最高に旨いです。
白焼き、タレ焼き、天ぷらなど何にしても美味しいんですが旬の穴子を刺身に。

2015年10月30日金曜日

坂越のカキが初入荷なう

待ちに待った赤穂・坂越の生食用のカキが今日初めて入荷致しました。
広島は全国的にカキが有名ですがここ尾道辺りでの生食用の主流は岡山の寄島辺りか兵庫の赤穂のカキで広島産は意外と流通がありません。
先ずは生で酢ガキに。辛味大根に刻んだ尾道産のワケギ。
出始めなので小粒ですがカキの香りが良く酢ガキに最適ですね。
岩子島産の未だ青い橙をひと絞り。
フレッシュな香りが酢ガキを引き立てます。
もちろん熱燗が良いですね。東広島のキレイで一献です。
寒くなるこれからの最高の取合せのひとつです。
酒が進みますね。(笑)
お店では酢ガキ、カキフライ、かき天ぷらが主流ですが串を刺して焼くのも香り良く旨いですね。
これからの楽しみが増えました。
三月頃まで扱ってますので是非お試しくださいね。





2015年10月21日水曜日

吉和漁港のデベラ初干しなう

毎日通ってる吉和漁港。取引先の漁師さんの船にデベラが今季初めて干されてました。

2015年10月19日月曜日

尾道のデンボラ身が詰まってきました

尾道・加島辺りで獲れるデンボラ(尾道ではシャコをデンボラとも呼ばれてます)が身が詰まって美味しくなってきましたよ。

2015年10月12日月曜日

2015年10月7日水曜日

2015年10月6日火曜日

2015年9月30日水曜日

仙台のご馳走と日本三景

早いもので三連休の最終日。昨夜は美食家の方に勧めて頂いた仙台のお鮨屋さん『すし蓑』さんでお世話になりました。












先ずは戻りガツヲの刺身と塩タタキ。鮮度良く脂も程よく乗って旨かったです。
そして、ワラで薫製にされた新鮮な秋刀魚をハラワタで。
これは印象的で、ひと手間かけられた最高の逸品でした。
こんな美味しいのが出て来たらヤッパリ日本酒ですね。
オススメの宮城の地酒。それぞれキレ味が良くて魚料理にピッタリでした。
そして、震災で被害にあった閖上地区の赤貝。まだ走りと言われてましたがムキたてで香りが良かったです。
トイレで見つけた相田みつをさん。
 ところ変わればで、何もかもが初めての物が多くて新鮮で楽しく美味しく頂けました。
お店の店主の方にも色々と教えて頂き恐縮でした。
最終日の今日は駆け足でしたが何とか日本三景の松島へ。
松島は穴子の良く獲れる漁場と昨日教えてもらいました。
今日は風が強くて海は荒れてましたが天気は良かったので絶景を拝む事ができました。
自然に出来たものとは言えそれぞれに島の名前と由来があって面白いもんですね。
ヤッパリ松島に来たら遊覧船に乗らなきゃいけませんね。
三連休の最終日もアッという間に終わってしまいました。
みちのく一人旅。有意義な?お休みでした。
東北の方々、お世話になりました。先は長いですが頑張ってくださいね。
お世話になりました。






2015年9月29日火曜日

気仙沼魚市場へ

お店の三連休二日目。前日に気仙沼入りしてカツヲ水揚げ日本一の魚市場に行ってきました。

2015年9月28日月曜日

待望の気仙沼へ

人生初めての東北。
尾道から新幹線で新大阪、そして伊丹空港から戻りガツヲを求めて仙台からレンタカーで気仙沼へ。
至る所で復旧の工事がなされてましたが辿り着きました。

振替休日のお知らせ

突然ですが9月28日(月)〜9月30日(水)までお盆の振替としてお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけ致しますがよろしくお願い致します。

2015年9月27日日曜日

尾道の地あなご

暑い夏も終わり涼しくなってきたので瀬戸の穴子もボチボチ獲れ始めましたよ。
専属のはえなわ漁師の魚谷さんは30カ所以上の網代を毎日順番に回って捕まえてます。
暑い時期、穴子は水温の冷たい沖へ出て行くそうで殆ど獲れない様です。
(夏場はギザミを専門ではえ縄漁で捕まえます)
 魚谷さんが獲る瀬戸の浅瀬の穴子は良質で繊細な味わいです。
直火で焼くと『パチパチ』と程よく音がします。
そう、この音が脂を持ってるかどうかの目安です。
もちろん脂のあった方が旨いですよね。
10月の半ば頃になるともっと脂がのって肉みたいな良質の脂になってきます。
これからがお楽しみの尾道のアナゴを是非お楽しみ下さいませ。


2015年9月18日金曜日

タコの子

瀬戸内の真ダコは子を持ってきました。タコの子はキメが細かくて珍味ですね。
 下茹でして出汁で煮付けます。食感と上品な味わいが何とも言えませんね。
 タコの子はタコの頭の中にこんな感じで入ってます。
子は二毛作でおおよそ真冬と今頃に子持ちになる様です。
 取り出すとまるで饅頭ですね。
今が旬のタコの子の煮付け。機会があればお試しくださいませ。

2015年9月9日水曜日

瀬戸内の虎魚と『ひやおろし』

瀬戸内・尾道で揚がる虎魚(オコゼ)が初夏の産卵期を終え梅雨の水をシッカリ飲んで良く肥えて美味しくなってきましたよ。

2015年8月31日月曜日

2015年8月29日土曜日

尾道の栗が採れ始めなう

ほぼ毎日訪れる東尾道の『ええじゃん尾道』で尾道産の栗を初めて見つけましたよ。

2015年8月28日金曜日

子イカが獲れ始めましたよ

イカは一年でその一生を終える様です。そして新生の子イカ(甲イカ)が獲れ始めました。

2015年8月27日木曜日

瀬戸のあかにし貝

ここ最近ホント獲れてなかった瀬戸内の赤螺貝(あかにし貝)が久しぶりにまとまって獲れました。