2016年8月8日月曜日

夏のワタリガニ

瀬戸内のワタリガニがぼつぼつ獲れ始めました。

蒸したてのワタリガニ。約15分くらいで蒸し上がります。
オスが主流ですが小振りのメスも時々揚がります。
ワタリガニのオスです。良いものはシッカリ身が詰まってミソも持ってますね。
ワタリガニのメス。この時季には珍しいです。
子持ちで身も詰まってますね。
分解。このままかぶりつくのが一番旨そうですね(笑)。
一匹ホグしました。言っていただければ板前がホグして提供いたします。
三杯酢でいただくか採れたてのスダチを搾ってそのままいただいてください。(3000~4000円)
保広

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