2016年9月22日木曜日

獲れ始めた甲イカ

瀬戸内の甲イカ(背中に白い船のあるイカ)がまだまだ小さいですが獲れ始めました。


小振りなので柔らかく身もゲソも丸々握っていただけます。
スダチと塩で食すと持ち味が良く解りグンッと締まった味ですね。
子イカの煮付け。出始めはホント柔らかいので良いつきだしになりますね。
青ユズの香りが味を引き立てます。
今の季節のひやおろしで一献。ひと夏を越すことで角のない丸びを帯びた滑らかな味わい。日本酒は贅沢なごちそうですね。
瀬戸内の子イカ。柔らかいうちに試してみてくださいね。


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