2018年11月17日土曜日

地物の赤貝が登場

因島の東冲にポツンと浮かぶ百貫島の赤貝が獲れ始めました。



11月ですので少しハシリかと思いきや予想外に平均して丸く肉厚で充分に提供できる赤貝です。
先ずは季節の魚と共にお造り。それぞれの違いを味わいながらお酒も進みます。
赤貝の握り。鮨にすると香りと食感が良くシャリとの一体感が良いですね。
この時季になると地魚特上握り8貫には都合で入ります。
赤貝のヒモはきゅうりと共に巻いてヒモキュウでどうぞ。
おおよそ3月末までの登場です。
瀬戸内の赤貝を是非堪能してみてください。

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