尾道のギザミ。

夏場になって尾道のギザミが良く肥えて美味しくなってきました。

ギザミ（ベラ　正式名はキュウセン）は白身の魚で潮の流れの速いこの辺りのものは格別です。
大きいものは塩焼きや刺身がオススメですが獲れ始めは小振りが多いので唐揚げにして南蛮漬けに。

出汁で割った南蛮酢で新作の有田焼に『ギザミの南蛮漬け』。

今頃の新タマネギを共するとアッサリといただけます。
夏のギザミを是非お楽しみ下さいね。