百貫島の赤貝獲れたてなう。

同級生で尾崎の漁師さんが百貫島の地の赤貝を獲って来てくれました。

気がつけば冬至。

今年はホント暖かいですね。師走の雰囲気がほとんどありませんが気がつけばもう冬至…

今日の冬至で折り返しの尾道水道です。これからは日が徐々に長くなっていきますね。楽しみです。

尾道の雑煮の主役は。

尾道の殆どの家で雑煮に入るもの…。それは穴子です。

師走の京都へ。

師走の京都へ道具の買い出しに行って来ました。

日本海のカツヲ。

昨日、富山・氷見沖の定置網で獲れた日本海のカツヲ。今季初めて送って頂きましたよ。

ダブル入荷なう！。

待ちに待った青森・大間産の生の黒マグロ、そして富山・氷見港より寒ブリがダブルで入荷致しました。

瀬戸内の赤貝。

これまた12月になって底引き漁の道具が変わり瀬戸内の赤貝が獲れ始めましたよ。

尾道のデベラを刺身で！。

12月に入って専属の底引き漁師さんの道具が変わりシャコ、小エビ、ワタリガニ（今年は少なそうです）、オコゼ、甲イカ、デベラ等々多めに獲れるようになってきました。

京かぶらで『かぶらむし』。

今週になってやっと冷え込んで来たので京都から京かぶらを仕入れました。

八戸のサバ最終便。

毎年、秋口から仕入れてる青森・八戸産の寝付きのサバ。今年は大不漁で困ってましたが何とかラストチャンスでどっさり買い込みましたよ。

まもなく寒ブリ宣言。

富山県氷見沖の定置網で獲れる『氷見のブリ』。まだ『寒ブリ宣言』されてませんが厳選された大型のブリ11kgが本日入荷しましたよ。

今が食べ時ですよ！。

瀬戸内のワタリガニのメスが子持ちで身も詰まって最高の時をむかえてますよ。

塩釜産の生マグロが入荷なう。

三連休用に塩釜産の生マグロ（76kg）の一部を仕入れました。

海老芋と福山産のクワイで。

海老芋とクワイの出荷が始まりました。海老芋は静岡の磐田産、そしてクワイはお隣の福山産が主流です。

10年振りに宮島へ。

紅葉を楽しみに安芸の宮島へ10年振に行って来ました。

氷見のブリ初入荷なう！。

日本一美味しい天然のブリが獲れる富山・氷見港から今年もブリが初入荷しました。
今年で15年目になります。

生マグロが入荷なう。

宮城県塩釜産の生マグロが今季二度目の入荷です。

穴子を造りで。

瀬戸内で獲れる砂地の穴子は脂をシッカリ持ってて今が最高に旨いです。

白焼き、タレ焼き、天ぷらなど何にしても美味しいんですが旬の穴子を刺身に。

瀬戸内のナマコ初入荷なう。

月が変わって青ナマコが今日初めて入荷しました。

坂越のカキが初入荷なう。

待ちに待った赤穂・坂越の生食用のカキが今日初めて入荷致しました。

広島は全国的にカキが有名ですがここ尾道辺りでの生食用の主流は岡山の寄島辺りか兵庫の赤穂のカキで広島産は意外と流通がありません。

先ずは生で酢ガキに。辛味大根に刻んだ尾道産のワケギ。
出始めなので小粒ですがカキの香りが良く酢ガキに最適ですね。

岩子島産の未だ青い橙をひと絞り。
フレッシュな香りが酢ガキを引き立てます。

もちろん熱燗が良いですね。東広島のキレイで一献です。
寒くなるこれからの最高の取合せのひとつです。
酒が進みますね。（笑）

お店では酢ガキ、カキフライ、かき天ぷらが主流ですが串を刺して焼くのも香り良く旨いですね。
これからの楽しみが増えました。
三月頃まで扱ってますので是非お試しくださいね。

吉和漁港のデベラ初干しなう。

毎日通ってる吉和漁港。取引先の漁師さんの船にデベラが今季初めて干されてました。

尾道のデンボラ身が詰まってきました。

尾道・加島辺りで獲れるデンボラ（尾道ではシャコをデンボラとも呼ばれてます）が身が詰まって美味しくなってきましたよ。

瀬戸のサヨリが食べゴロですよ。

秋口になってきて獲れ始めた瀬戸のサヨリが本格的になってきましたよ。

念願のカツヲが入荷なう！。

先日訪れた宮城・気仙沼港より戻りガツヲが入荷致しました。

瀬戸の鯛が食べごろですよ。

産卵を終えて梅雨の水をシッカリ飲んだ秋の天然鯛が大暴れ。

仙台のご馳走と日本三景。

早いもので三連休の最終日。昨夜は美食家の方に勧めて頂いた仙台のお鮨屋さん『すし蓑』さんでお世話になりました。

気仙沼魚市場へ。

お店の三連休二日目。前日に気仙沼入りしてカツヲ水揚げ日本一の魚市場に行ってきました。

待望の気仙沼へ。

人生初めての東北。
尾道から新幹線で新大阪、そして伊丹空港から戻りガツヲを求めて仙台からレンタカーで気仙沼へ。
至る所で復旧の工事がなされてましたが辿り着きました。

振替休日のお知らせ。

突然ですが9月28日（月）〜9月30日（水）までお盆の振替としてお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけ致しますがよろしくお願い致します。

尾道の地あなご。

暑い夏も終わり涼しくなってきたので瀬戸の穴子もボチボチ獲れ始めましたよ。

タコの子。

瀬戸内の真ダコは子を持ってきました。タコの子はキメが細かくて珍味ですね。

下茹でして出汁で煮付けます。食感と上品な味わいが何とも言えませんね。

タコの子はタコの頭の中にこんな感じで入ってます。
子は二毛作でおおよそ真冬と今頃に子持ちになる様です。

 取り出すとまるで饅頭ですね。
今が旬のタコの子の煮付け。機会があればお試しくださいませ。

瀬戸内の虎魚と『ひやおろし』。

瀬戸内・尾道で揚がる虎魚（オコゼ）が初夏の産卵期を終え梅雨の水をシッカリ飲んで良く肥えて美味しくなってきましたよ。

新ギンナンと土瓶蒸し。

熊本・阿蘇産の新ギンナンが錦市場経由で早くも入荷しました。

尾道の栗が採れ始めなう。

ほぼ毎日訪れる東尾道の『ええじゃん尾道』で尾道産の栗を初めて見つけましたよ。

子イカが獲れ始めましたよ。

イカは一年でその一生を終える様です。そして新生の子イカ（甲イカ）が獲れ始めました。

瀬戸のあかにし貝。

ここ最近ホント獲れてなかった瀬戸内の赤螺貝（あかにし貝）が久しぶりにまとまって獲れました。

活タコが旨いですよ。

潮の流れの速い尾道〜三原で獲れる活タコ。産卵期前の今頃がモッチリしてて味がありますよ。

夏のワタリガニ。

瀬戸内のワタリガニのオスが獲れ始めましたよ。

夏が旬の瀬戸のタモリ。

先ほど岩子島沖で獲れたばかりのタモリを早速煮付けました。

尾道の新生シャコ。

尾道産の新生のシャコがやっと獲れ始めましたよ。

錦市場から松茸が初入荷なう。

京都・錦市場から今季初めて国産ではありませんが松茸が入荷しました。

”Hanako”さんで尾道滞在記。

雑誌『Hanako』さんで広島尾道滞在記取り上げて頂いてます。

尾道の花火大会。

明日7月25日（土曜日）は『おのみち住吉花火まつり』です。

台風縦断。

尾道に直撃かと心配された台風11号。少しソレたおかげで大潮でしたが海岸通りは浸水も無く大丈夫でした。

祇園さん頃のハモ。

瀬戸内の真ハモが梅雨の水をシッカリ飲んで最高の時を迎えてます。

尾道のシラサ海老。

梅雨の中旬頃から獲れ始める瀬戸の『しらさ海老』が揚がり始めましたよ。