神無月のワタリガニ

昨日獲れた尾道のワタリガニ。
毎年、今頃になると小型のワタリガニがぎょうさん獲れるのですが今年はホント少ないです。漁師さん曰く『夏場にタコがイッパイおったけえ皆食うたんじゃ〜　今年はカニが少ないど〜』。
って事でカニが獲れた時にと昨日は良く揚がったのでシッカリ仕入れました。
今頃のワタリガニはオスが主流でメスはまだ子持ちのモノは少なくハズレも多いです。
その点オスは当たり外れは有りますが身の詰まったモノはミソもしっかりあって香り良く旨いです。
子持ちのワタリガニの目安は漁師さん曰く文化の日頃からだそうです。
個人的には11月末頃〜1月頃までの子持ちのワタリガニが子も柔らかくて一番美味しい 時季だと思います。