赤ナマコで日本酒を

遅ればせながら赤ナマコが柔らかくて美味しいシーズンになってきましたよ。

獲れ始めは硬くて超薄く切らないと食べれないくらい硬いのです。物にも依りますがおおよそ柔らかくなってきました。

ナマコは何と言ってもポン酢でいただくのが一番でしょう。
島で採れたワケギの青いところを刻み紫の辛味大根を皮ごとおろして薬味に。
ワケギはネギよりも辛味が少ないのでアッサリといただけます。
ポン酢も島で採れた橙仕立てです。
この季節ナマコの食感と香りを日本酒の熱燗でいただく…。
メードイン尾道を是非味わってみてくださいね。