函館産の本マグロ。

初夏の今頃獲れる小型の本マグロ35kgの生が初入荷しました。
青森の大間産と同様に函館の南かやべ漁協の魚は扱いが良いそうで期待してました。

先ずは生マグロの刺身。
小振りなマグロなので大トロとまでは行きませんが食すと繊細で程よい脂がジワ〜ッと語りかけて来ます。生マグロは赤身が特に美味しいですね。

中トロ鉄火巻きに。東広島・黒瀬町の夏酒『賀茂金秀』で。
日本酒と一緒にいただく鮨は酒が進みますね。
この時季に獲れる小振りの生マグロを是非お試しください。