獲れ始めた甲イカ。

瀬戸内の甲イカ（背中に白い船のあるイカ）がまだまだ小さいですが獲れ始めました。

小振りなので柔らかく身もゲソも丸々握っていただけます。
スダチと塩で食すと持ち味が良く解りグンッと締まった味ですね。

子イカの煮付け。出始めはホント柔らかいので良いつきだしになりますね。
青ユズの香りが味を引き立てます。

今の季節のひやおろしで一献。ひと夏を越すことで角のない丸びを帯びた滑らかな味わい。鮨と日本酒は贅沢なごちそうですね。
瀬戸内の子イカ。柔らかいうちに試してみてくださいね。