花見頃のアマテガレイ

尾道のアマテガレイが旬を迎え満開な味わいです。

 一般的にカレイはメイタガレイが知れてて秋と春が美味ですが、刺身にするなら今頃の尾道のアマテガレイは『花見ガレイ』とも呼ばれ花見の頃が旬で更に繊細で味わい深いです。

薄造りにしてポン酢で。これまた日本酒ですね。

握ると更にワサビとの相性も良く甘みを感じさせてくれます。
潮の流れの速い瀬戸内・尾道で鍛えられた小魚。
皆それぞれ違った味があって面白くもアリガタイですね。