尾道の『鮨と魚料理 保広』若大将の気まぐれなブログです。
あっという間にスケスケになりました。
この時期になると水イカは藻場に産卵に来て産みつけるのですが
ここ数年は海に藻場少なく不漁でした。
しかし今年は何故か豊漁で水イカ獲り名人の漁師さんは毎日シッカリ水揚げされてます。
水イカはイカの中でも別格で刺身にすると身は甘みがあってマッタリ、ミミの所はコリコリした食感が何ともお酒と合いますね。
ゲソは塩焼きや唐揚げにしても甘味があって美味しいです。
今が旬の水イカはええじゃん尾道でも毎日販売しております。
是非味わってみて下さいね
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